Бизнес план антикафе: алгоритм составления + расчет окупаемости

Бизнес-план антикафе — особенности формата + обзор нишевых плюсов / минусов. Организационный бизнес-план. Как наладить производство — аренда, ремонт, оборудование и персонал. Рекламная кампания антикафе + расчет финансовой амортизации + обзор рисков.

Бизнес-план антикафе: алгоритм составления + расчет окупаемости

Конкуренция на рынке классического кофе в России очень высока. Ниша переполнена частниками и франшизами, что затрудняет доступ даже опытным бизнесменам. О молодых предпринимателях не может быть и речи.

Бизнес-план «антикафе» — это глоток свежего воздуха в сфере услуг. Благодаря простоте организации и оригинальности оформления, среди частных предпринимателей становится все больше поклонников подобных заведений. Если вы хотите занять достойное место в высотах молодости, то открывайте антикафе прямо сейчас.

Что такое антикафе: история/особенности формата + обзор плюсов/минусов ниши

Если человек ищет, где вкусно поесть, антикафе не для него. Этот формат — относительно новая идея для времяпрепровождения простых граждан нашей страны. Основное внимание посетителей антикафе уделяет общению с компанией. Второстепенная задача — предоставить пространство для творчества или обсуждения рабочих вопросов. Закуска только на третьем месте.

Что нужно, чтобы открыть бар: план для новичков

Бизнес-план антикафе: алгоритм составления + расчет окупаемости

У Антикафе есть множество зеркальных имен, которые формируются в зависимости от публики, которая посещает заведение. Если мы говорим о встречах самих мыслителей, это хакспейсы, а для деловых встреч сотрудников с целью обсуждения идей и мозгового штурма — это коворкинг. Не будем углубляться в два второстепенных направления, потому что таким группам еще нужны места для встреч, а лучшего места, чем антикафе, просто нет.

График разработки антикафе:

  • 2005 г. — первая попытка американцев ввести новый формат в ряды граждан США Сан-Франциско под руководством Б. Ньюберга. Попытка оказалась неудачной, и антикафе закрылось через пару месяцев после официального запуска;
  • 2008 г. — идея приходит к бизнесмену из Екатеринбурга. Место называлось Торре. Формат работы был похож на антикафе, но из-за недостаточной проработки бизнес-плана идея также не удалась;
  • 2011 г. — И. Митин открывает «Циферблат» в столице. Формат объявлен публике как «свободное пространство»;
  • 2012 г. — появляется термин «антикафе» + начинается бурная дискуссия о новом направлении в предоставлении услуг среди государственных учреждений;
  • 2014 год — антикафе выходит за пределы России и начинает развиваться в странах СНГ.

С 2015 года формат стал обычным явлением в крупных / средних городах, но количество таких точек пока невелико. В сегодняшнем понимании потребителей антикафе — это место для культурного времяпрепровождения с друзьями / семьей или место для планирования неформальных встреч на работе.

Бизнес-план антикафе: алгоритм составления + расчет окупаемости

Примечание! Кроме простых сладостей, кофемашин и прочих мелочей, в антибаре нет еды. Оплата производится не за съеденное печенье, а за время, проведенное в стенах заведения. Несмотря на скептицизм некоторых предпринимателей, идея полностью окупается.

В 50% торговых точек есть кухня, где посетители могут разогреть еду, которую они принесли из дома или купили в другом месте. Да, политика антикафе не запрещает покупки за пределами заведения, а даже поощряет их — еще одна особенность формата, противоречащая канонам классического бизнеса во всем мире.

С разновидностями формата вы можете ознакомиться в таблице ниже.

Бизнес-план кафе со здоровым питанием

Вид Описание
Район без вредных привычек По типу видно, что основная аудитория кафе будет поклонницей здорового образа жизни. Может показаться, что их в России немного, но последние исследования показывают, что популярность здорового образа жизни на всей территории нашей страны постоянно растет, соответственно формат имеет право на жизнь.
Мини анти кофе Хороший вариант для малого бизнеса, ведь для начала нужна небольшая площадь под комнату отдыха. Как правило, это 50-75 квадратов. Пойдет на семейные / дружеские встречи небольшой компанией из 10-30 человек.
Макси анти кофе В расширенном варианте бизнес-плана предусмотрено разделение площади на холловые зоны. В идеале их будет три. Первый — для мастер-классов, тренингов и других подобных мероприятий. Второй — вечера с настольными играми. Третий — это комната для студентов / сотрудников, ориентированных на работу. Вам понадобятся ПК, принтеры и другие компьютерные инструменты.

Переходя к статистике, отметим, что 20% антикофеев сосредоточено в Москве и Московской области. Остальные не имеют четкой схемы в своем позиционировании. Человек может встретить заведение как в городе-миллионнике, так и в небольшом поселке, например, Грозном.

Бизнес-план антикафе: алгоритм составления + расчет окупаемости

Возрастная кривая отмечает рост спроса среди населения в возрасте от 18 до 28 лет. Девушкам больше нравится антикафе — интригующие новости о друзьях удобно обсуждать за чашкой горячего какао или вкусным чаем. Далее мы поговорим о бизнес-составляющей управления и расскажем, как с нуля превратить антикафе в прибыльный бизнес.

Как составить бизнес план антикафе – пошаговая инструкция 2019 — 2020 года

Концепция заведения — объединение творческих и предпринимательских личностей, что говорит об очевидной социальной природе будущего бизнеса. Сфера подходит целеустремленным людям, ведущим активный образ жизни и творческое мышление. Открыть антикафе можно 2 способами: по франшизе или с нуля. Чтобы снизить риски, приоритетным является первый вариант работы.

Для объективности оценки инвестором ниши мы рассматриваем положительные и отрицательные стороны антикафе как бизнеса.

Профи против кофе Минусы формата
Сравнительные нишевые новости + интересные предложения для творческих людей. Длительный срок окупаемости. Из-за высокой стоимости аренды и других связанных с этим расходов трудно поддерживать адекватную цену, чтобы тратить время параллельно с высокой доходностью проекта.
Низкая конкуренция в связи с вышеизложенным. В 50% городов России до сих пор нет таких заведений. Быть пионером — это не только почетно, но и выгодно с финансовой точки зрения. Немалые затраты требуются на оборудование (кофемашины, кухня, мебель и т.д.) + Сам дизайн в определенном стиле.
Простота организации + отсутствие необходимости в лицензиях на алкоголь / табак и так далее. Причина тому — отсутствие продуктов в коммерческом ассортименте заведения. Сезонность. Зимой люди предпочитают оставаться дома, а летом — на природе. В результате проскакивает наличие антикафе.
Необязательно проводить строго целевое обучение + стажировку, так как функционирование антибара подразумевает самую примитивную схему взаимодействия «сотрудник-посетитель». В населенных пунктах с небольшим количеством жителей формат не приживется. Рентабельность компании крайне низкая.
Простор для инноваций. Бизнесмен сможет сразу уловить модные тенденции и всегда оставаться в моде, что очень важно для молодежного кофейного формата. Высокая активность предпринимателя как на старте запуска, так и в ближайшие 2-3 месяца, пока у антикафе не появится постоянная аудитория.

В 2019 году деловые люди по-прежнему опасаются антикафе, отсюда и низкая рыночная конкуренция. Если профи смогли скрыть недостатки дела, читайте дальше.

1) Организационная часть бизнес плана

Здесь мы решаем регистрацию деятельности и перечень услуг, которые будет оказывать антикафе. Для работы в нише предпочтение отдается индивидуальному предпринимательству с упрощенной системой налогообложения, так называемой схеме IP + STS. Статус получают налоговые органы в течение пары недель.

Обратимся к списку юридических нюансов:

  • регистрация юридического лица (ООО) или индивидуального предпринимателя;
  • получить регистрацию на знак антикафе;
  • ППК;
  • разрешения SES;
  • соответствовать требованиям пожарной части.

В Госпожнадзоре деятельность будет контролироваться в соответствии с рядом постановлений СП1-СП6 + СНИП 21. ППК проанализирует соответствие помещений под антикафе фактическому местонахождению и соблюдению санитарных норм.

Важно! При регистрации предприятия необходимо указать 2 типа ОКВЭД — 92.51, который отвечает за работу таких заведений, как клубы, и 92.72 — за организационную деятельность для отдыха разных типов.

Кроме того, обращаемся в налоговые органы с пакетом документов на ИП, включая справку об уплате налога в размере 800 рублей, копию паспорта / ИНН + декларацию о переходе на упрощенный система налогообложения. Хотя, последнее не критично и оформляется уже на месте.

Спектр платных / бесплатных антикофейных услуг:

  • полное покрытие Wi-Fi, ведь без постоянного доступа к Интернету современной молодежи нет места;
  • организация тематических вечеров;
  • проведение мастер-классов по актуальным темам;
  • пригласить таланты для общения с поклонниками: певцами, артистами, актерами и так далее;
  • настольные игры;
  • организация вечеров фильмов.

Список не ограничивается представленными вариантами. Антикафе — это полет фантазии хозяина. Ему удается воплотить в жизнь даже самые смелые идеи по стилю и спектру услуг. Главное, чтобы они были востребованы у населения.

Общая стоимость всех организационных мероприятий — 10-15 тысяч рублей. График работы ежедневный. В будние дни с 9:00 до 23:00 до 24:00 и в выходные с 11:00 до 02:00. Нет смысла держать объект открытым 24 часа в сутки, система учета рабочего времени может работать по двум схемам: ручная, когда работу берет на себя администратор, и электронная, фиксированная цифровыми картами. Второй вариант имеет приоритет.

2) Производственный план антикафе

Обсудим рабочие моменты антикафе — персонал, оборудование и дизайн. Последнее особенно важно. Владелец должен создать гостеприимную атмосферу, которая побуждает людей возвращаться в заведение снова и снова, превращая случайных прохожих в постоянных посетителей.

Категория Имя Количество
Мебель для прихожей Столы из дерева или декорированного пластика в сочетании с общим стилем помещения. 5
Удобные и большие диваны на 3-5 человек. 4
Стулья с подголовниками и широкими ручками. Если есть подставки под кофе, только плюс. 2
Светящиеся пуфы для перерывов для особо требовательных клиентов. восемь
Барная стойка. 1
Элементы освещения для общего дизайна. Для разных ситуаций могут быть созданы разные режимы освещения. 9–11
Картины в стиле авангард, хай-тек или что-то подобное на усмотрение дизайнера / владельца. 5-7
Мебель для кухни Гарнитура в стиле общей атмосферы. 1
Удобные столы с дополнительным штрихом. А дизайнер дизайн-проекта позаботится об отличительных особенностях обстановки. 2
Табуреты для украшения стола. 4
Развлекательное / образовательное оборудование Приставка для ников среди любителей игрушек. 1
ПК с прокачанным системным блоком. Посетитель должен решить, использовать ли инвентарь для пользы ума или в развлекательных целях. 1
Пресса и книги. Библиотека более декоративна. Не загружайте полки сотнями книг. 100-500
Караоке. Вдруг кто-то хочет проявить свой музыкальный талант. 1
Проектор для эффективной раздачи фильмов на стене комнаты. 1
МФУ для срочной печати и прочей мелочевки. 1
Настольные игры — фанатам посвящается. Обязательно: монополия, лото, нарды, шахматы, шашки, маджонг в 2-3 экземплярах. 10–100
Посуда Высокопроизводительная кофемашина с расширенной гарантией, потому что она прослужит долго. 2
Большой холодильник с морозильной камерой. 1
Тостер для любителей гренок. 1
Мелкая и глубокая посуда: тарелки, чашки, вазы и так далее. 10–100
Одноразовые полотенца вместо салфеток. 10-20

Согласованный перечень засыпки принимается из расчета 90-100 квадратных метров антибарьерной площади. Хозяин занят покупкой. На этом экономить не стоит, ведь суть таких заведений заключается в деталях. Если человек не дает достаточно, посетитель сразу замечает.

Бизнес-план антикафе: алгоритм составления + расчет окупаемости

Требования к помещению под антибрус:

  • возле транспортных развязок, линий метро или маршрутных такси;
  • возможность удобной парковки на территории самого заведения или парковки в радиусе 100-500 метров;
  • выезд на дорогу + первый ряд дома;
  • качественная электросеть;
  • бесперебойное водоснабжение и услуги.

Как вариант, человек может использовать для ремонта часть нежилого дома или подвал многоэтажного дома — это при условии, что состояние места приемлемо для легкого ремонта, а не для полной обработки, что будет стоить неплохих денег копейки для бизнесмена.

Совет! Аренда в центральной части и возле студенческих баз / бизнес-центров на 50-70% дороже, чем в пригороде. Ехать в пригород невыгодно, поэтому придерживайтесь золотой середины, где соотношение арендной платы к трафику является оптимальным значением.

Теперь о личном. Для работы подходят люди с активным образом жизни, высокой дисциплиной и порядочностью. Общительность — обязательное условие при приеме на работу, ведь вам придется много общаться, и делать это нужно с улыбкой на лице, а не гримасой недовольства.

Тип затрат Элемент Сумма (руб)
Один раз Оборудование для столовой, кухни и развлекательной зоны 250 000
Мебель для интерьера + дизайн интерьера / экстерьера 200 000
Оформление документации 10 000
Знак для антибара 15 000
Ежемесячно Арендные платежи 30 000
Продовольственные товары для угощений посетителей 30 000
Заработная плата 6 сотрудников 70 000

В приоритете — приветствовать людей без вредных привычек в возрасте до 40 лет. Поощряются творческие способности. Всего у нас в штате 6 антикафе сотрудников, двое из которых могут работать неполный рабочий день. О фонде оплаты труда мы говорим в финансовой части бизнес-плана.

3) Маркетинговая составляющая или как правильно рекламировать антикафе?

Реклама — двигатель коммерции, и применительно к нашему формату она очень важна. Не все знают об антикафе, и если не реализовать правильную маркетинговую стратегию, люди воспримут заведение как забавное слово, но не более того.

Как привлечь новых клиентов:

  • прямые акции. Сюда входит аренда помещения для проведения тематических корпоративных мероприятий или деловых встреч в непринужденной обстановке;
  • социальные сети. Детально заполняйте анкеты и вызывайте эмоции у подписчиков яркими фотографиями антикафе-мероприятий. Обратная связь в социальных сетях чрезвычайно важна;
  • партнерские соглашения с event-компаниями;
  • распространение рекламы по телефонным базам;
  • листовки и купоны на скидку: люди любят «халяву»;
  • рекламные кампании;
  • баннеры и вывески с рекламой в местах с высокой проходимостью;
  • продажа абонементов.

И, конечно же, молва. Те, кто доволен обслуживанием, поделятся с другими, и сеть продолжит свое существование, экспоненциально увеличивая популярность антикафе.

Бизнес-план антикафе: алгоритм составления + расчет окупаемости

Например, в 2019 году все знают о популярности Instagram. Даже если пара человек выложит рассказ / фото из антикафе, и 100-500+ человек сразу узнают, а это все-таки бесплатная реклама.

Видео рассказывает о системном подходе к открытию любого бизнеса на примере бизнес-идеи антикафе

4) Финансовый план + риски

Больная тема для предпринимателя. При расчете окупаемости / прибыльности бизнеса необходимо учитывать размер первоначальных / периодических вложений + ценовую политику учреждения.

Тип затрат Элемент Сумма (руб)
Один раз Оборудование для столовой, кухни и развлекательной зоны 250 000
Мебель для интерьера + дизайн интерьера / экстерьера 200 000
Оформление документации 10 000
Знак для антибара 15 000
Ежемесячно Арендные платежи 30 000
Продовольственные товары для угощений посетителей 30 000
Заработная плата 6 сотрудников 70 000

В бизнес-плане необходимо учитывать вместимость и среднесуточную посещаемость. Конечно, показатель может быть достигнут не каждый день, поэтому смотрите на вещи реалистично. Лучше недооценивать прибыльность, чем переоценивать и работать в убыток, получая новые ссуды для закрытия инвестиционных дыр.

Расчет возврата антикафе — подробная инструкция:

  1. Мы вводим в оборот количество мест высадки и суточный поток клиентов. Например, у нас будет 30 интернатов + 60 человек будут проводить время в институте каждый день.
  2. Примем во внимание цену, которую придется заплатить за 1 час пребывания в антибаре. Типовой финансовый план предусматривает сумму 2 рубля за минуту, или 120 рублей.
  3. Согласовываем программу работы. Пусть будет 10/12 часов по будням / выходным.
  4. Сделаем расчетную часть. Дневная доходность — 60 * 120 = 7200 руб. В интервале 30 календарных дней получаем 7200 * 30 = 216000 руб.
  5. Вычтем из прибыли ежемесячный расход: 216 000 — 130 000 = 86 000 рублей.
  6. От полученной суммы вычитаем ставку налога 6%: 86 000-86 000 * 0,06 = 80 840 руб.
  7. Чистая ежемесячная прибыль составит 80 840 рублей. Первоначальные вложения (без учета ежемесячных расходов) — 475 000. На окупаемость придется потратить почти 6 месяцев.

Приведенный расчет отражает оптимистичный настрой бизнеса. Само собой разумеется, что иметь 60 человек в день на полную ставку нереально. Реальный сценарий погашения — 8-10 месяцев.

Риски антикафе как бизнеса:

  • отсутствует «финансовая подушка», которая толкает предпринимателей в долговую яму и при неблагоприятном сценарии развития бизнеса приводит к появлению новых долговых обязательств, что может привести компанию к полному краху;
  • низкое участие. Уже установлено, что формат антикафе зависит от сезонности. Оптимальный период — осень / весна. Неблагоприятный — зима / весна;
  • плохие коммуникативные навыки посетителей, что снижает желание человека снова посетить заведение;
  • вопросы безопасности. Пару случаев воровства и репутация антикафе рухнет;
  • в антикафе собираются люди с противоположными интересами, что приводит к напряженной обстановке и возникновению конфликтных ситуаций.

Предприниматель должен понимать, что антикафе — это общение. Если этот момент упустить из виду, никакие приятности и удобства не исправят ситуацию. Хорошо проработанная маркетинговая кампания способна частично компенсировать риски, однако придется приложить не только усилия, но и составить платежную ведомость, и не каждый начинающий индивидуальный предприниматель найдет 50-60 тысяч рублей в год больше для продвижения.

На этом разбор вопроса о том, что такое антикафе, завершен. Бизнес-идея нестабильна + она приходит только в городах с большим количеством студентов или школ. По статистике 1 заведение рассчитано на 250 000 человек. Если у вас есть город-миллионер и нет конкурентов в нише, фирма может оказаться жизнеспособной альтернативой с крупными инвестициями.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: