Бизнес план кафе здорового питания

Бизнес-план кафе здорового питания: 10 плюсов и минусов + подробные расчеты + пошаговый план открытия.

Бизнес-план кафе здорового питания

Капитальные вложения в бизнес: от 1 530 000 руб
Восстановление кофе: 1,5-2 года

Как открыть кафе здорового питания обычно задумываются те люди, которые тесно связаны с этой темой.

Любой вегетарианец, сыроед или просто любитель органической пищи понимает, что найти заведение с подходящим меню достаточно сложно.

Но одного желания недостаточно для реализации идеи.

Предприниматель должен знать тонкости и нюансы организации.

Всю необходимую информацию мы собрали в этой статье.

Преимущества и недостатки идеи открыть кафе

Если подходить к идее не только как к способу самореализации, а как к предпринимательскому делу, то следует разумно взвесить все за и против этой идеи.

Преимущества Дефекты
Высокая рентабельность. Узкая ниша: может повлиять на уровень спроса.
При грамотном подходе бизнес окупается относительно быстро. Высокая конкуренция с другими ресторанными заведениями.
Есть УТП: клиентам предлагается специальное меню. Трудно найти нужное место.
Тема здорового образа жизни «в тренде». Высокие требования клиентов к качеству блюд.
Спрос населения растет. Крупные капитальные вложения для начала бизнеса.

Бизнес план кафе здорового питания: планирование

Бизнес начинается с планирования.

Без составления бизнес-плана открыть заведение, конечно, реально.

Но печальный опыт некоторых показывает, что более 70% молодых компаний закрываются через 6-12 месяцев только из-за отсутствия плана развития бизнеса.

Если вам сложно составить бизнес-план, вы можете делегировать задачу профессионалам.

Резюме проекта кафе здорового питания

В резюме проекта предприниматель должен указать информацию об учреждении.

Одним из важных моментов является название.

Он должен быть привлекательным, запоминающимся, но в то же время емким.

Задачи и цели проекта

Основная цель проекта будет основываться на концепции.

То есть предлагать посетителям здоровую и вкусную еду.

Для этого составляется сбалансированное меню, в команду приглашают диетолога, ищут поставщиков качественных продуктов.

Дополнительной целью проекта, которая поможет получить финансирование, является создание дополнительных рабочих мест.

Конечно, это будет работать только для крупного учреждения с большим штатом сотрудников.

Маркетинговый анализ для кафе здорового питания

Маркетинговая стратегия обязательно включается в бизнес-план кафе здорового питания.

Как правило, используемые направления анализа и рекламные методы не будут сильно отличаться от стандартных.

Однако существует УТП (уникальное торговое предложение), которое вам не нужно изобретать.

Он заключается в приготовлении здоровой и исключительно здоровой органической пищи.

На это стоит сделать ставку при разработке маркетингового плана продвижения.

Как открыть антикафе?

Целевая аудитория кафе здорового питания

Концепция обращается к широкой, но достаточно определенной аудитории.

Сама атмосфера заведения будет основана на комфорте, экологичности, непринужденности.

Основные посетители – молодые люди со средним и высоким уровнем дохода.

Это связано с тем, что вести здоровый образ жизни — это модный тренд.

Но он не самый доступный.

Ведь правильная еда не может стоить дешево, в отличие от заменителей и полуфабрикатов.

Другая категория посетителей – семьи.

Родители хотят, чтобы их дети были здоровы, поэтому фаст-фуд перестал быть популярным времяпрепровождением.

Третья категория посетителей – бизнесмены.

Кафе подходит для деловых встреч и обедов.

Поэтому размещение заведений рядом с бизнес-центрами увеличит количество посетителей.

Схематично целевую аудиторию можно представить следующим образом:

Бизнес-план кафе здорового питания

Реклама в бизнес плане кафе здорового питания

Одним из самых перспективных источников рекламы является Интернет.

Используйте следующие методы продвижения:

  • создание сайта;
  • размещение рекламных баннеров на тематических ресурсах;
  • реклама в социальных сетях (создание и продвижение страниц);

Но всегда актуальны стандартные методы:

  • раздача листовок в людных местах возле заведения;
  • размещение рекламы в региональных газетах или на телевидении;
  • до открытия можно раздать брошюры с информацией в местах скопления потенциальной целевой аудитории (магазины вегетарианских продуктов, фитнес-залы, компании, предлагающие этичную и экологическую косметику).

Рекламная кампания не может эффективно работать сама по себе.

Чтобы в полной мере использовать используемые методы, кампания должна регулярно отслеживаться и обновляться.

В каком помещении и где открыть кафе?

Бизнес-план кафе здорового питания

Размещение кафе в центральной части города престижно и привлекает нужную публику.

Однако специфика кафе, предлагающего здоровую пищу, позволяет вам не стремиться к высокой посещаемости.

Целевая аудитория такого заведения имеет определенный запрос.

И, к вашему удовольствию, они пойдут нарочно.

Клиенты, интересующиеся здоровой пищей, не пойдут в первое попавшееся кафе.

Требования к кафе здорового питания

К столовым здорового питания предъявляются те же требования, что и к другим заведениям общественного питания.

Это необходимо учитывать на этапе поиска помещения, выбирая здание в аренду, отвечающее условиям.

В противном случае вам придется выполнять подготовительные работы самостоятельно.

А это стоит денег и времени.

Основные требования к кофейне:

  • Если заведение находится в жилом доме, оно должно обеспечить качественную звукоизоляцию.
  • Водоснабжение и канализация должны быть проведены, электрическая сеть должна работать исправно.
  • Помимо клиентских помещений и кухни, необходимо оборудовать технические помещения для персонала (служебный туалет, склад и т.д.).
  • Большим преимуществом является наличие парковочных мест, удобный заезд и близость к остановкам общественного транспорта.

Как заработать на кислородных коктейлях?

Оборудование для кафе здорового питания

Для работы кафе площадью 50 м2 потребуется приобрести не столь обширный набор оборудования.

Как правило, стоит около 250-300 тысяч рублей.

В бизнес-плане указан перечень оборудования, кто будет поставлять оборудование и устанавливать его.

Имя Количество
Всего: 300 000 руб.
Приготовление блюд
(электричество или газ)
два
Комбайны два
Стеллажи два
Морозильные камеры два
Тонет два
Производственные столы два
Различные кухонные принадлежности

Как искать поставщиков, чтобы открыть кафе?

Поиск качественных поставщиков — один из столпов, на которых строится успешная столовая.

Это особенно важно для заведения, которое предлагает своим клиентам здоровую и экологически чистую пищу.

При выборе провайдеров руководствуйтесь следующими критериями:

  • Хороший вариант – фермы семейного типа или экофермы, которые достаточно легко найти в интернете.
  • Кафе здорового питания не могут использовать ГМО-продукты.
  • Важно, чтобы продукция была выращена без химических добавок, стимуляторов роста и не обработана опасными пестицидами.
  • Важно расположение фермы или хозяйства: поблизости не должно быть промышленных центров.
  • Стабилизаторы, ароматизаторы и другие добавки химического происхождения нельзя использовать при приготовлении блюд.

Персонал в бизнес плане  кафе здорового питания

Штатное расписание кафе здорового питания мало чем будет отличаться от других заведений общепита.

Кроме того, рекомендуется ввести в штат не только технолога, но и диетолога.

Это позволит сформировать и придерживаться правильного меню.

Ведь для такого места важно, чтобы блюда были не только свежими, красивыми, но и экологичными и полезными.

Должность Количество Заработная плата (руб.)
Всего: 225 000 руб.
Администратор а 35000
Готовить два 30 000
Технолог а 27000
Диетолог а 23000
Кассир официант 4 20 000

Если предприниматель открыл ООО, без услуг бухгалтера ему не обойтись.

Однако вы можете делегировать это на аутсорсинг.

Уборка помещения передается сотруднику, нанятому на почасовой основе, хотя это зависит от размера заведения.

Календарный план открытия кафе здорового питания

Событие 1 месяц 2 месяца 3 месяца
Оформление и выдача разрешительных документов

Бизнес-план кафе здорового питания

Бизнес-план кафе здорового питания

Заключение договора аренды

Бизнес-план кафе здорового питания

Ремонтно-дизайнерские работы

Бизнес-план кафе здорового питания

Бизнес-план кафе здорового питания

Поиск поставщиков

Бизнес-план кафе здорового питания

Бизнес-план кафе здорового питания

Покупка и установка оборудования

Бизнес-план кафе здорового питания

Бизнес-план кафе здорового питания

Бизнес-план кафе здорового питания

Поиск персонала

Бизнес-план кафе здорового питания

Запуск рекламной кампании

Бизнес-план кафе здорового питания

Начало кофе

Бизнес-план кафе здорового питания

Финансовый раздел бизнес плана кафе

Финансовый раздел чрезвычайно важен для бизнес-плана. В нем предприниматель указывает информацию о затратах и ​​окупаемости.

Сколько стоит открыть кафе здорового питания?

Капитальные вложения в решение об открытии кафе будут зависеть от предполагаемого масштаба бизнеса.

Затраты можно представить следующим образом:

Статья расходов Стоимость, руб.)
Всего: 1 530 000 руб
Ремонтные работы и отделка помещений 100 000
Закупка оборудования 300 000
Монтаж оборудования 50 000
Полиграфия (печать меню, листовок и т.д.) 15 000
Купить рабочую форму 65 000
«Финансовая подушка» для создания
инвентаризация и развитие бизнеса
1 000 000

Регулярные расходы на кафе здорового питания

Предприниматель должен иметь финансы не только для того, чтобы открыть кафе здорового питания.

Кроме того, прежде чем достичь точки амортизации, необходимо потратить деньги на содержание кофейни и ее развитие.

Статья расходов Стоимость, руб.)
Всего: 460 000 руб
Арендная плата и коммунальные платежи 65 000
Зарплата персонала 225 000
Налоговые вычеты 20 000
Пополнение запасов 100 000
Прочие расходы 50 000

Пример успешной работы кафе здорового питания представлен на видео:

Сроки окупаемости кафе здорового питания

Рентабельность столовой здорового питания составляет 40%.

При таких показателях и сумме вложений заведение принесет плоды уже через полтора года.

Однако многое зависит от того, как открыть кафе здорового питания.

На прибыль могут влиять: посещаемость, площадь торгового зала, ассортимент, методы мерчандайзинга.

Хотя бизнес считается перспективным, новичкам следует быть очень осторожными при самостоятельном его осуществлении.

Идеальный вариант для неопытных предпринимателей – открыть бизнес по франшизе.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: