Как открыть детское кафе: подробный план действий

Детский кофейный бизнес-план: анализ рыночной ситуации + подбор помещения + необходимое оборудование + персонал + окончательная смета + финансовые затраты.

Как открыть детский бар: подробный план действий

«Дети — цветы жизни». Чтобы эти цветы не портили вам жизнь, им нужно разнообразить свободное время, и одним из способов может стать специальное заведение для детей, где они смогут без проблем развлечься.

В то же время для владельцев кафе это довольно прибыльный бизнес.

Если вы хотя бы в целом знакомы с этим форматом, то есть смысл начать собственное дело. Итак, мы открываем детское кафе — нашей темой будет бизнес-план такого заведения.

Бизнес план детского кафе: особенности бизнеса и подготовка к запуску

Детский кофе это место, сочетающее в себе характеристики заведения общественного питания и развлекательного центра.

При этом, в первую очередь, это кафе, куда люди (в нашем случае дети) приходят вкусно покушать, а развлекательная программа стоит на втором месте, а не в ущерб основному виду деятельности.

Итак, как и в любом ресторане, выбор блюд является основополагающим в бизнес-плане детского заведения. В нем должен быть ассортимент не только для детей, но и для взрослых — для родителей (ведь именно они оплачивают мероприятия).

В меню должны быть блюда на все случаи жизни в жизни детей:

  • завтрак
  • обед
  • обед
  • обед
  • торжественное мероприятие (утренник, день рождения и т д).
  • корпоративное мероприятие (компании все чаще проводят «корпоративные вечеринки» для детей своих сотрудников, совмещенные со взрослыми вечеринками, например, бизнес-ланчем).

Поэтому детское кафе должно быть готово предложить своим посетителям горячие блюда (супы, гарниры), холодные закуски, десерты (в том числе мороженое), выпечку и разнообразные напитки.

Единственное, что отличает такое заведение от взрослых аналогов, — это отсутствие алкоголя. Это должно компенсироваться широким ассортиментом безалкогольных напитков.

Первая часть бизнес-плана понятна — само кафе (кухня, комната с официантами и т.д.), Но вторая, часть развлечений, это «территория творчества» — здесь нужно проявить всю свою оригинальность построить бренд во всех отношениях.

одних воздушных шаров и аниматоров сейчас вряд ли хватит. Небольшие аттракционы, такие как лабиринт и «бассейн» с большими шарами, практически обязательны.

Как открыть детское кафе в условиях кризиса?

Кризис снижает платежеспособность населения, что негативно сказывается на доходах развлекательных заведений. Это не товары первой необходимости для продажи.

Однако уровень доходов россиян все еще не настолько низок, чтобы они полностью отказывались от посещения таких мест.

Детские кафе по-разному борются за свой сегмент рынка, но все они сегодня имеют относительно низкие цены и попытку расширить спектр услуг за счет творчества.

Как открыть детский бар: подробный план действий

Как видно из графика, несмотря на некоторые спады, даже в разгар экономического кризиса посещаемость кафе росла.

Если учесть в бизнес-плане детского сада, что с конца 2017 года ожидается экономический рост, то эта «кривая» будет расти еще более интенсивно.

Если открыть детский бар в торговом центре с хорошей проходимостью, его посещаемость приблизится к 100 посетителям в день.

Однако не все идеально. Да, трафик даже замедлил рост, но это не остановило его, но средняя надбавка уменьшилась почти вдвое и теперь составляет не более 500 рублей на человека. Что интересно, чеков на мелкие и крупные суммы больше, но просел средний сегмент больше.

Если в день к нам приходит 90 посетителей (в среднем по детским кафе по РФ), то даже чек на 500 рублей даст нам доход в 45 000 рублей.

Так что рынок определенно живой и имеет хорошие перспективы с точки зрения построения вашего бизнеса, создания бизнес-плана и т.д.

Что нужно, чтобы открыть детское кафе в России?

Помимо помещений и оборудования, которые мы рассмотрим более подробно в следующем разделе, для открытия детского бара необходимо оформить деятельность, а также пройти проверку СЭС и других служб, которые выдают разрешение на работу.

Проблема регистрации зависит от масштабов вашего бизнеса, что необходимо заранее учесть в бизнес-плане.

Для небольшого учреждения достаточно статуса индивидуального предпринимателя (ИП), а для более крупного может потребоваться регистрация ООО. Считается, что для полноценной работы это второй оптимальный вариант, поскольку сочетает в себе преимущества как среднего, так и малого бизнеса.

Следовательно, ООО «Микробизнес» пользуется возможностью льготного налогообложения ЕНВД («вмененка»). Налог на вмененный доход позволяет платить не на основе дохода, а на площади учреждения, что выглядит многообещающим с учетом нашего учреждения для маленьких детей с большими амбициями.

В начале ресторанного бизнеса для детей это может быть не очень выгодно, когда приток клиентов не очень большой, но потом, когда кофе крутится, размер налогообложения будет очень скромным.

Как открыть детское кафе и что для этого необходимо?

После первичной регистрации бизнеса вам следует позаботиться о приобретении оборудования и найме персонала. Но начать стоит с помещения, ведь без этого самого кофе не будет.

Поскольку наш объект небольшой и компактный, вы можете обойтись площадью до 100 кв.м.

В ТРЦ аренда обойдется вам примерно в 90 000 рублей в месяц. Но если вы собираетесь работать «по максимуму», то вам необходимо найти комнату площадью 135 квадратных метров, где можно будет разместить большую компанию посетителей и не задумываясь проводить утренники.

Если вы найдете комнату в жилом доме или торговом центре рядом с торговым центром, вы сможете снизить стоимость аренды, увеличив площадь.

Для того, чтобы бизнес поначалу был прибыльным, не рекомендуется выходить за пределы 90-100000 рублей в месяц за аренду.

Кстати, бизнес-план детского бара для торгового центра и для отдельного заведения в спальном районе может быть самым разным. В первом случае основными статьями расходов, помимо оборудования и персонала, станут аренда, а во втором — реклама.

1. Закупаем оборудование для детского кафе

Детское кофейное оборудование делится на три типа:

  • Столовая;
  • Посуда;
  • Вспомогательный.

В первую входят не только вилки и ложки, но и столы, стулья для посетителей, барная стойка и т.д. То есть все, что есть в комнате для гостей и связано с приемом пищи.

В кухонное оборудование входят следующие блоки:

  1. Кухонная плита (или плиты);
  2. Столы от шеф-повара;
  3. Ручной инвентарь;
  4. Мелкое кухонное оборудование (блендеры, мясорубки, кофеварки, молочные коктейли и др);
  5. Холодильное и морозильное оборудование;
  6. Тарелки;
  7. Посудомоечная машина;
  8. Чистящее оборудование.

К вспомогательным отнесем все, что не входит в первые две категории, в том числе развлекательное оборудование для детского бара:

  1. Система вентиляции или кондиционер;
  2. Система безопасности;
  3. Система пожаротушения (минимум датчики и огнетушитель на кухне);
  4. Развлекательное оборудование (детские горки, игровые модули, бильярд и др).

По нынешним ценам все оборудование в маленьком детском баре можно приобрести за 2–2,5 миллиона рублей.

Вы не можете скачать то, что дешево, но если вы работаете по аналогии с большими сетями, вам придется заплатить как минимум вдвое больше.

2. Расходные материалы для открытия детского кафе

При составлении бизнес-плана детского кафе необходимо учитывать, что в ежемесячные расходные материалы входят не только продукты питания, готовые напитки и полуфабрикаты, но и такие мелочи, как воздушные шары, канцелярские товары (дети любят рисовать , аниматоры проводят конкурсы рисунков) и т д

Для полноценного функционирования детского бара еще до его открытия лучше подумать о логистике и найти партнеров среди оптовых поставщиков. Если вы не хотите работать с малым бизнесом, то лучше всего ознакомиться с работой крупных оптовых баз.

Стоимость расходных материалов составит от 300 до 500 000 рублей, поэтому для расчетов возьмем среднее значение — 400 000 рублей в месяц.

3. Набираем персонал в детское кафе

Ведь бар даже детский — это заведение общественного питания, то есть кадровые требования, которые нельзя обойти.

Весь персонал делится на работников столовой и поваров. К первым относятся официанты и администратор номера (иногда можно обойтись без второго).

Во вторую группу входят повар, его заместитель (су-шеф) и два-три простых повара, каждый из которых имеет свою специализацию: горячие блюда, гарниры и десерты.

Если вы будете работать по европейской модели, вам придется нанять больше мастеров шоколада и соусов — мастеров соусов, но в наших широтах они редко прибегают к их услугам в детских кафе, чтобы сэкономить.

Есть еще и третья группа: административный персонал, который не появляется в зале или на кухне. Это директор, бухгалтер и специалист по закупкам.

Поэтому в штате даже небольшого бара должны быть 3 или 4 повара (повара), 2 или 3 официанта, администратор, менеджер, менеджер по закупкам и дополнительный персонал.

Они должны работать в две смены. В нашем случае речь идет не только о грузчиках / уборщицах, но и об аниматорах, чья работа — развлекать детей.

Персонал большой, но вы можете сэкономить, наняв людей не на полный рабочий день, а для конкретных мероприятий. Надо понимать, что весь персонал занят только во время серьезных праздников, а в остальное время люди будут отдыхать.

Кроме того, часть обязанностей может быть возложена на аутсорсинг, например, бухгалтерские услуги, а закупку продукции может взять на себя сам владелец бизнеса.

В итоге можно будет уложиться в 250 000 рублей в месяц.

4. Маркетинговые затраты детского кафе

Когда есть персонал и закуплено оборудование, самое время ввести в наш бизнес-план раздел о продвижении детского кафе.

В зависимости от выбранного вами формата: детский ресторан в ТЦ или «кофе дома», вам придется делать ставку на наружную рекламу или в соцсетях.

Однако акценты будут другими, но инструменты не поменяются:

  1. Интернет-продвижение: запуск сайта-визитки, продвижение в поисковых системах, заказ контекстной рекламы, продвижение группы в социальных сетях и т.д.
  2. Наружная реклама: рекламные щиты, растяжки, баннеры, транспорт и реклама в местах массового скопления людей, печать и распространение листовок.
  3. Пресса и ТВ: реклама в СМИ.
  4. «Сарафанное радио»: в этом контексте это фундаментальный инструмент продвижения, который со временем будет развиваться.

Помимо рекламы, существуют способы продвижения кофе путем организации мероприятий и акций.

Например, в день открытия проведите отличный бесплатный отпуск для детей и их родителей с ограниченным набором развлечений (все остальное нужно будет покупать). Конечно, его нужно будет заранее прорекламировать, заранее нужно будет нанимать операторов и фотографов.

Не менее важна гибкая система скидок. Так, например, вы можете делать накопительные скидки (чем больше вы посещаете детское учреждение, тем меньше вы платите) или количественные (чем больше посетителей, тем больше общая скидка).

Также можно делать скидки по принципу «купи 5 тортов — получи 6 в подарок», что, по мнению участников рынка, работает отлично. Если учесть значительную наценку (иногда она достигает 100% от оптовой стоимости), даже «бесплатный» торт окупится полностью.

Контент-маркетинг: как быстро вывести молодую компанию на рынок?

Общие расходы на детское кафе: бизнес план в подсчетах

В конце статьи имеет смысл оценить наш бизнес-план детского бара в рублях — указать окончательную смету.

Похоже на то:

Начальный
инвестиции,
открытым
кофе для детей
Ремонт и дизайн помещений 500 000 руб
Покупка оборудования 2 300 000 рублей
Покупка сырья и ингредиентов 150 000 руб
Рекламный бюджет (разработка сайта, вывеска и т.д.) 200000 руб
Корпоративная регистрация, согласования и разрешения 50 000 руб
Прочие расходы 100000 руб
Резервный фонд 300 000 руб
Постоянный
ежемесячно
затраты
учреждения
Помещения в аренду 94 500 руб
Заработная плата 240 000 руб
Страховые отчисления 72 000 руб
Продукты и ингредиенты 400 000 руб
Сборы за кондоминиум 30 000 руб
Бухгалтерский учет (аутсорсинг) 8000 руб
Налоги (ЕНВД) 7000 руб
Другой 25000 руб

Общая сумма затрат: 876 500 руб.

Доходная часть бизнес-плана детского кафе с такими расходами будет выглядеть так:

Как открыть детский бар: подробный план действий

Как видите, доходность составляет около 30% (в примере 33%, но всегда лучше перестраховаться и принять меньшую цифру).

Срок погашения примерно 12 месяцев. Если брать во внимание инфляцию, погашение может продлиться на полтора года, но если начнется ожидаемый экономический рост, можно удержать его в течение 9 месяцев.

Итак, мы уже знаем, как открыть детское кафе. Также мы знаем его финансовые показатели, примерное штатное расписание, целевую аудиторию и т.д.

Как открыть детский бар или ресторан?

Узнайте о характеристиках такой деятельности:

Дело невелико: найти капитал и разумно вложить его в бизнес…

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector