Выращивание грибов как бизнес: что нужно знать для начала грибного бизнеса

2 500 000 руб. Необходимые вложения. Планируемая прибыль: 250 000 руб. В месяц. Расчетная амортизация: 10 мес.

Выращивание грибов на продажу — довольно популярный вид бизнеса. Современные технологии позволяют быстро получить большой урожай. Поэтому вложения в такой бизнес окупаются в кратчайшие сроки.

Бизнес-идея по выращиванию грибов подойдет новичкам. Количество необходимых знаний невелико — вы можете получить их, практикуясь на действующей ферме. При этом спрос на продукцию достаточно стабильный. Вешенки, шампиньоны, опята пользуются спросом круглый год.

Давайте подробнее рассмотрим, что нужно, чтобы начать свой бизнес в этой нише.

Стоимость запуска 4/5 — Высокая рентабельность инвестиций 5/5 — Очень высокая сложность управления 2/5 — Низкая конкурентоспособность 3/5 — Средняя

Перспективы грибного рынка

Сравнительная статистика показывает, что россияне съедают в среднем 1 кг грибов в год, а европейцы — 5-6 кг. В то же время наблюдается стабильный интерес к свежим продуктам. Его дефицит составляет около 100 тонн в год, несмотря на поставки из-за рубежа. Поэтому бизнес по выращиванию домашних грибов — тоже перспективное направление с низким уровнем конкуренции.

Эксперты говорят, что годовой рост рынка можно прогнозировать в пределах 6%. Это подтверждается темпами роста. С 2014 года он вырос на 50%, стабильно увеличиваясь в среднем на 15% в год.

Рост спроса обусловлен тенденцией к здоровому питанию. Появление хозяйств, внедряющих полностью автоматизированные технологии выращивания, значительно снижает стоимость выращиваемой продукции и увеличивает урожайность в несколько раз.

С чего начать выращивание грибов как бизнес

Чтобы организовать грибную ферму, в первую очередь нужны специальные знания. Их можно добиться несколькими способами. Для начала следует изучить статьи в сети, на форумах «грибников». Достаточно стажировки на ферме, чтобы увидеть, как это работает на практике.

Далее следует:

• Выбор направления. Сегодня промышленными видами грибов являются шампиньоны, вешенки, белые грибы, опята, лисички. У каждого сорта своя технология выращивания. Они различаются сроком созревания, урожайностью, количеством циклов в году.

• Выбор метода выращивания. Например, в открытом грунте, в кладовой или в теплице. От этого зависят первоначальные вложения. При ограниченном бюджете вы можете использовать бизнес-идею для выращивания грибов в гараже или огороде. Так что вы можете попробовать свои силы и оценить перспективы менеджмента без серьезных затрат.

• Благоустройство помещения. Необходимо приобрести и разместить оборудование для вентиляции, полива, освещения.

• Купить мицелий. Это важный процесс, от которого зависит запуск грибной фермы. Качественное сырье не должно иметь кислого запаха и коричневых пятен. Если вы покупаете готовые блоки и не делаете грядки с нуля, они должны быть в прозрачных полиэтиленовых пакетах, чтобы содержимое было хорошо видно.

• Регистрация. Вы должны получить разрешения и зарегистрировать бизнес, чтобы законно продавать урожай на рынках, делать покупки или предлагать его розничным сетям.

В выращивании грибов как бизнесе решающую роль играет качество посадочного материала и субстрата, поэтому выбирайте их, руководствуясь отзывами опытных предпринимателей.

Какие грибы лучше выращивать

Известно более тысячи видов съедобных грибов. И только треть из них может вырасти в российском климате. При этом 80 видов можно выращивать искусственно и только 5 в коммерческих целях.

Между ними:

• Шампиньон. Это популярный сорт грибов, который имеет короткий период созревания и дает до 5 урожаев в год. Подходит для непосредственного употребления и переработки. Выращивание шампиньонов как предприятие позволяет создать безотходное производство.

• Вешенки. Второй по популярности коммерческий сорт, урожайность 7-8 кг в месяц с блока. Ценится за вкус, пищевую ценность и хорошую переносимость. Вешенки — популярные грибы, их выращивание можно порекомендовать новичкам.

• Белый гриб. Этот сорт относится к премиум-классу, поэтому имеет стабильно высокую цену и востребованность. Чтобы наладить ежегодное выращивание белых грибов как бизнес, запланируйте значительные расходы. Необходимы вложения в обустройство теплиц с микроклиматом, близким к лесному.

• Опята. Оптимальный вариант для выращивания в домашних условиях. Сорт неприхотлив. Опята хорошо растут в деревянных бочках, не требуя особых условий. Но из-за относительно небольшого спроса на них ниша все еще свободна.

• Лисички. Этот вид не выращивается в промышленных масштабах, потому что пока нет подходящей технологии для тепличных условий. Хорошо растет на открытом грунте. Поэтому его стоит рассматривать как сезонный бизнес или дополнительное направление.

Лидерами рынка по-прежнему остаются шампиньоны и вешенки, на которые приходится почти 98% производства.

Сколько нужно денег для старта бизнеса на грибах

Выращивание грибов как занятие с нуля на участке площадью 600 кв.м без учета возведения подсобных помещений потребует около 2,5 млн рублей. Это включает в себя закупку сырья и оборудования, компенсацию сотрудникам, оформление разрешений и т.д.

Чтобы сократить расходы, можно уменьшить площадь пола. Также желательно вначале все делать самому, не прибегая к помощи рабочих.

Оптимальный вариант — купить готовый бизнес. В этом случае затраты начинают окупаться с первого месяца. Вместе с существующей фермой новый владелец получает активные контракты с контрагентами.

Сколько можно заработать на реализации

Ежемесячный доход зависит от размера фермы, выбранной для выращивания данного вида грибов, а также от метода выращивания. Самый популярный сорт — шампиньоны; их выращивание как компания показывает рентабельность 25%.

Чтобы получать стабильную прибыль, заключайте договора с крупными магазинами или торговыми сетями. Они могут покупать в больших количествах круглый год. Сотрудничество с местными фермерами им намного выгоднее, чем поставки из-за границы. На транспортировку тратится гораздо меньше времени и денег.

Какое оборудование выбрать

Бизнес-план выращивания грибов на открытом воздухе предполагает создание клумб со специальным субстратом. Внутреннее производство требует поиска и установки:

• системы автоматического полива;

• системы вентиляции;

• осветительные приборы;

• датчики влажности, температуры и так далее;

• генераторы тумана;

• смесители субстратов.

Также понадобится садовый инвентарь, блоки с субстратом, тара для упаковки готовой продукции.

Нужно ли разрешение для открытия производства

Никакого специального разрешения или лицензии не требуется. Но чтобы выращивать грибы как бизнес, необходимо зарегистрировать одну из форм организационно-правовой деятельности:

• ИП — позволяет выращивать и продавать до 2,5 тонн в месяц. Одним из преимуществ является возможность использования упрощенной системы налогообложения (УСН).

• ООО — это более длительная и дорогая процедура открытия, в отличие от индивидуального предпринимателя. Кроме того, вы можете наладить контакты с юридическими лицами и в будущем получить доступный кредит.

• KFH — крестьянское хозяйство, организованное в сельской местности. Позволяет получать гранты от городской власти на развитие.

Документы для открытия бизнеса на грибах

Итак, вы решили посвятить себя выращиванию грибов как бизнесу: с чего начать регистрацию? Для этого необходимо предоставить в органы местного самоуправления ФНС стандартный комплект документов: паспорт, ИНН, заявление о регистрации хозяйственной деятельности, квитанцию ​​об уплате госпошлины. В зависимости от организационно-правовой формы также могут быть представлены устав компании, номер расчетного счета и т.д.

В заявке укажите коды ОКВЭД: 01.13 («Выращивание овощей, дынь, корнеплодов и клубней, грибов и трюфелей») и 01.13.6 («Выращивание грибов и трюфелей»).

Кроме того, обязательно предъявить:

• сертификат соответствия, выданный Роспртребнадзором на каждый вид грибов, которые планируется выращивать;

• справка о состоянии здоровья на помещения, в которых расположено производство, в том числе технические помещения и склады;

• заключение о проведении радиологического мониторинга территории;

• инструкции по транспортировке и хранению продукции.

Рынок сбыта

Для продажи товаров можно использовать несколько каналов:

• автономная точка на продовольственном рынке;

• оптом в розничные сети;

• специализированные магазины (отделы здорового питания, сельскохозяйственных и органических продуктов);

• предприятия общественного питания (бары, рестораны, кафе);

• заводы по поставке и переработке сельхозпродукции.

Бизнес-идея по выращиванию грибов подходит как начинающим, так и опытным предпринимателям. Хорошо, что его можно запустить в любых масштабах — от небольшой фермы в гараже или на даче до промышленного предприятия. Эта идея подходит для проектов с минимальными вложениями. Можно начать с небольшой фермы, постепенно расширяя бизнес.