Мороженое – это сладкое лакомство, приготовленное из молока, сливок и различных фруктов. Это десерт, который всегда востребован. Бизнес-идея открытия кафе-мороженого может принести хорошую прибыль, при этом для организации такого бизнеса не требуется значительных финансовых вложений.
Особенности организации кафе-мороженого
По статистике каждый россиянин съедает около 7 килограммов мороженого в год. Тем более что спрос на такое сладкое лакомство постоянно увеличивается. Культура потребления мороженого растет. Популярны небольшие кафе и уличные торговцы, где можно заказать такое лакомство к кофе или безалкогольному напитку. Такое заведение может иметь смешанный формат, например, кафе, кондитерская или столовая. Нужно только максимально расширить предложение, что и будет залогом успеха такого бизнеса.
В среднем стоимость открытия небольшого кафе-мороженого начинается от 1,2 млн рублей. Причем эта сумма в первую очередь будет зависеть от типа заведения и размера. При правильной организации работы срок окупаемости составляет от 8 до 18 месяцев. Владелец бизнеса может рассчитывать на прибыль порядка 100-200 тысяч рублей в месяц.
Анализ рынка
Бизнес общественного питания приносит хороший доход, но это также очень конкурентная ниша. Именно поэтому вам необходимо проанализировать возможных конкурентов, изучив ситуацию на местном рынке. Необходимо будет оценить аналогичные предприятия, их предложение и уровень цен. Только так можно правильно выбрать формат бизнеса, который будет выделяться на фоне аналогичных кафе-мороженых.
Определение формата заведения
Высокая конкуренция на рынке заставляет искать собственные уникальные решения, в том числе и формат такого бара-мороженого. Чтобы выделиться и преуспеть в работе, нужно предлагать клиентам что-то оригинальное и новое.
Наиболее актуальными являются три формата такой плитки-мороженого:
- Классическое кафе, которое потребует значительных вложений, правильного выбора места и грамотного оформления с последующей раскруткой заведения.
- Островок в торговом центре значительно сократит расходы и уменьшит влияние сезонных колебаний на такой бизнес. Собственник может сократить свои расходы на рекламу, но ждать больших прибылей от такого бизнеса часто не приходится.
- Уличный айс-бар подходит этому продукту как никакой другой формат. Стоимость организации такого бизнеса не слишком высока, но при продаже этого десерта на улице необходимо учитывать сезонные колебания.
Выбор расположения заведения
Вам следует определить местонахождение открывшегося ледяного бара. Рядом с учебными заведениями могут быть различные скверы, парки и валы, торговые центры или помещения. Также востребована возможность мобильной точки продаж. При открытии классического кафе необходимо помещение площадью не менее 50 кв. Сэкономить в этом случае не получится, так как следует отдавать предпочтение вариантам, расположенным либо в центре, либо в людных местах. Как правило, стоимость аренды в таком случае будет довольно высокой.
Выбор и приобретение оборудования
Для организации такого кафе необходимо приобрести холодильники шоковой заморозки, контейнеры для хранения мороженого, холодильные витрины, кофемашины, а также специальные установки, непосредственно отвечающие за приготовление десерта. В зависимости от формата бизнеса стоимость такого оборудования может варьироваться от одного миллиона до 2-3 миллионов рублей. Также вам понадобится различная мебель, в том числе стулья и журнальные столики. В среднем на обустройство заведения на 30 человек необходимо около 100 тысяч рублей.
Прибыль и затраты
Минимальные первоначальные вложения для открытия такого бизнеса составляют 1,2-1,5 млн рублей. Чаще всего это будет небольшая торговая точка или островок в торговом центре. Для открытия полноценного кафе уже требуется сумма в 5 млн рублей. Ежемесячные расходы также будут зависеть от формата бизнеса и могут варьироваться от 150 тысяч рублей до полумиллиона и более.
Кафе-мороженое — очень прибыльный бизнес, поэтому окупить все затраты можно даже за полтора-два года. Прибыль с небольшой точки продаж составляет около 100 тысяч в месяц, а полноценное кафе может приносить 300-400 тысяч рублей и более.
Стоит ли заниматься таким бизнесом
открытие кафе-мороженого – достаточно интересная идея, которая при правильном планировании может принести неплохую прибыль. Просто нужно понимать, что количество клиентов во многом будет зависеть от качества предлагаемого лакомства и его выбора. Поэтому нужно вложиться в оборудование, выбрать правильное место для открытия такого заведения. При этом необходимо учитывать значительную конкуренцию в общепите, поэтому необходимо предварительно все продумать и изучить рынок в конкретном городе.